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项目介绍： 　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。 　　绝味鸭脖的培训种类： 　　鸭系列：绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭架等 　　素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米等 　　绝味鸭脖的培训课程： 　　1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 　　2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 　　3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。 　　4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧. 　　5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。 　　6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 　　7.绝味卤鸭脖烤制技巧.

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